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        常見的美味有營養的金耳做法
        發布日期:2021-06-27 點擊次數:381 分享到:

        冰糖金耳鴿蛋

        常見的美味有營養的金耳做法

        冰糖金耳鴿蛋

        原料:鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

        制法:鴿蛋入碗內,放入開水鍋中永成荷包蛋,取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙,泡成膨脹,撈入筲筲內控去水分;炒鍋上火,注入清水(l升),沸時下入冰糖溶化,跟著下金耳,煮約2分鐘,打去浮沫,倒入鴿蛋煮1分鐘即成。

        風味特點:色澤黃、囪相映,悅日素雅,湯汁清澈,鴿蛋鮮嫩,金耳軟糯,營養豐富,滋補佳品。

        蜜汁金耳

        常見的美味有營養的金耳做法

        蜜汁金耳

        原料:水發金耳400克、冰糖150克、鴿蛋12個、蜂蜜80克、櫻桃12粒

        制法:金耳淘洗干凈,裝入碗內,放冰糖和300克清水,用旺火蒸15分鐘。鴿蛋磕在12把小湯匙中,上籠蒸5分鐘;炒鍋上旺火,潷入蒸金耳的汁水,放入蜂蜜,加熱溶化成蜜汁。金耳入湯盤,周圍用鴿蛋和櫻桃交叉圍邊,把鍋內的蜜汁淋上即成。

        風味特點:蜜汁金耳是云南回族的傳統甜菜,將金耳膠質溶于糖水、蜂蜜之中,滑嫩爽口,金耳軟糯,鴿蛋鮮嫩,有清心補腦的保健作用。

        冰糖金耳羹

        常見的美味有營養的金耳做法

        冰糖金耳羹

        原料:金耳25克、冰糖

        制法:將金耳用溫水泡發,去雜,洗凈,放在鍋中加水煮段時間,加冰糖煮至金耳熟透,盛入碗中即成。說明:此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。制作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時,成稠糊狀,趁熱食用。

        風味特點:此品既能滋補,又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。



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